식당 테이블 소스 비치 금지설과 식약처의 해명

무슨 일인가

식당 테이블에 여러 사람이 쓰도록 소스류를 두는 일이 금지됐다는 글이 온라인에서 퍼졌습니다. 일부 온라인 커뮤니티에는 테이블에 간장이나 식초를 두거나 셀프 코너에 쌈장과 소스를 놓으면 규정 위반이라는 글이 올라왔습니다. 엑스와 인스타그램 같은 사회관계망서비스에서도 소스류를 1인분 단위로 소분해 내야 한다는 취지의 글이 돌았습니다.

식품의약품안전처는 10월 2일 이런 주장이 사실이 아니라고 밝혔습니다. 케첩, 머스터드, 간장 같은 소스류는 식탁 위에 두고 손님이 직접 덜어 먹게 할 수 있다고 설명했습니다. 1인분 단위로 소분해 제공해야 하는 것도 아니라고 했습니다. 다만 용기와 주변을 청결하게 관리하고, 오염이 우려되면 교체해야 한다고 덧붙였습니다.

개정 규정 시행에 맞춰 일부 온라인 커뮤니티에 소스 비치가 규정 위반이라는 글이 올라왔습니다. 한 누리꾼은 뷔페는 어떻게 되느냐고 반응했습니다.

배경과 경위

식약처는 식품 위생을 강화하려고 '식품의 기준 및 규격'을 개정했습니다. 이 개정으로 손님이 직접 덜어 먹는 소스류는 위생적으로 소분해 제공하도록 했고, 개정 규정은 10월 1일부터 시행됐습니다. 뉴시스 보도에 따르면 고시 개정은 7월에 이뤄졌고, 식품접객업소와 집단급식소의 조리식품 위생관리 기준을 강화하는 내용이었습니다.

뉴시스 보도에 따르면 개정 기준에는 소스류가 외부 오염물질에 섞이지 않도록 위생적으로 소분해 제공해야 한다는 문구가 들어 있습니다. 이 문구가 테이블 비치 금지나 1인분 제공 의무로 잘못 알려졌다고 이 매체는 전했습니다. 세계일보 보도에 따르면 식약처와 한국외식업중앙회가 2021년 공개한 음식점 위생등급제 설명서에는 양념통을 매일 청소하고 내용물을 정기적으로 교체하라는 안내가 있습니다.

1. 10월 2일식약처가 테이블 소스 비치 금지 주장은 사실이 아니라고 밝히고, 소스 비치가 가능하다고 설명했습니다.

누가 무엇을 주장하나

식품의약품안전처

개정 규정은 소스 비치를 금지하거나 1인분 제공으로 제한하는 내용이 아니라고 밝혔습니다. 핵심은 제공 과정에서 외부 오염물질이 들어가지 않게 관리하는 것이며, 용기와 주변을 청결히 하고 오염 우려가 있으면 교체해 달라고 당부했습니다.

일부 온라인 커뮤니티 이용자

식당 테이블에 간장과 식초를 두거나 셀프 코너에 쌈장과 소스를 놓으면 규정 위반이라는 글을 올렸습니다. 이 주장에 대해 식약처는 사실이 아니라고 답했습니다.

확인된 사실과 엇갈리는 주장

용어 풀이

식품의 기준 및 규격

식품에 대해 식품의약품안전처가 정한 제조·가공·조리·보존 기준과 성분 규격을 담은 고시입니다.

식품접객업소

음식점처럼 손님에게 음식을 만들어 파는 영업장을 뜻합니다.

집단급식소

학교, 기업, 병원 등에서 특정 다수에게 계속 식사를 제공하는 급식 시설입니다.

음식점 위생등급제

음식점의 위생 수준을 평가해 등급을 매기는 제도로, 식약처와 한국외식업중앙회가 2021년 설명서를 공개했습니다.

앞으로 확인할 것

• 식약처는 이물 혼입 등을 오염 우려의 예로 들며, 이런 경우에는 소스 용기를 교체해 달라고 당부했습니다.
• 뷔페나 셀프 코너에 대한 별도 설명은 보도에서 확인되지 않았고, 식약처가 이 부분을 안내하는지가 확인 대상입니다.

갱신 기록

1. 2026년 10월 3일리포트를 처음 작성했습니다. (기사 6건, 매체 6곳 기준)